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Mousse de Maracuá

Ingredientes:
1 Lata de creme de leite;
1 Lata de leite condensado;
1 lata de suco de maracujá ( pode ser natural ou de garrafa);
1 pacote de gelatina sabor maracujá.

Modo de fazer:
Dilua a gelationa em um copo de água quente, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bater. Colocar em uma compoteira e elvar a geladeira.

Posted by Jorge Marques On julho - 30 - 2009 Culinária Opinião

Maça ao Zabaione

Ingredientes
• 6 gemas peneiradas

• 10 colheres (sopa) açúcar

• 4 colheres (sopa) creme de leite

• 1 xícara (chá) vinho do Porto

• Maçã frita

• 2 maçãs verdes médias

• 1 xícara (chá) azeite de oliva espanhol (para fritar)


Modo de preparo

1 Zabaione: coloque em uma tigela refratária as gemas, o açúcar e o creme de leite. Leve ao fogo baixo, em banho-maria, e cozinhe, sem parar de bater, por 10 minutos ou até obter um creme macio e espumoso.

2 Adicione, aos poucos, o vinho do Porto e continue a cozinhar, sem parar de bater, por 15 minutos.

3 Retire do fogo, tire a tigela do banho-maria e coloque-a dentro de um outro recipiente com água gelada, para interromper o cozimento. Leve para gelar por 1 hora.

4 Maçã frita: corte as maçãs em lâminas bem finas com a ajuda de um cortador para legumes e seque com toalha de papel para eliminar o excesso de líquido.

5 Frite as maçãs em fogo baixo, aos poucos, em uma panela com o azeite de oliva quente. Ao ficarem crocantes, retire e espalhe sobre toalha de papel.

6 Montagem: distribua o zabaione em taças e arrume as fatias de maçã.

Posted by Jorge Marques On julho - 29 - 2009 Culinária Opinião

Mousse de Salaminho

Ingredientes: 100 gr de salaminho friado; 1 lata de creme de leite; 1 lata de creme de leite com maionese; 1 sachet de gelatina sem sabor.

Modo de fazer:

Dissolver a gelatina como manda na embalagem, e levar todos os ingredientes ao liquidificador, colocar em potes untados e levar a geladeira, sirva com toradas e bom apetite.
Posted by Jorge Marques On julho - 28 - 2009 Culinária Opinião

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